SMKN 2 Ponorogo Gandeng Indonesia Fruit Carving untuk Bekali Siswa dalam Seni Kuliner

Ponorogo, infosmk.com - SMK Negeri 2 Ponorogo kembali menunjukkan komitmennya dalam mencetak tenaga kerja terampil dan siap pakai melalui kegiatan Guru Tamu yang digelar dari tanggal 2 hingga 5 September 2024. Kegiatan ini berlangsung di aula SMK Negeri 2 Ponorogo dan menghadirkan Suprapto, seorang ahli dari Indonesia Fruit Carving, sebagai narasumber yang memberikan pelatihan kepada siswa jurusan kuliner mengenai seni mengukir buah (fruit carving) dan garnish.

Dalam kesempatan tersebut, Suprapto memaparkan bahwa fruit carving adalah seni mengukir buah dengan menggunakan alat sederhana, seperti pisau. Buah-buahan yang umum digunakan untuk ukiran antara lain semangka, melon, dan blewah. Menurut Suprapto, seni ini memerlukan ketelitian dan motivasi tinggi karena kesalahan sekecil apapun dapat merusak hasil keseluruhan karya.

Selain memperkenalkan teknik fruit carving, Suprapto juga membahas pentingnya garnish dalam seni kuliner. Garnish, yang berfungsi untuk memperindah hidangan, dibagi menjadi dua jenis: simple garnish yang terbuat dari satu bahan sederhana, dan composite garnish yang memadukan beberapa bahan untuk menciptakan kombinasi rasa dan aroma yang harmonis.

Pelatihan ini tidak hanya mencakup teknik ukiran buah, tetapi juga memperkenalkan siswa pada peralatan khusus yang digunakan, seperti pisau Thailand, pisau ukir, dan alat garnis. Suprapto juga menjelaskan pentingnya menjaga kesegaran buah setelah diukir, seperti merendamnya dalam air dingin atau menyimpannya dalam kondisi lembab jika tidak tersedia kulkas.

Dalam sesi praktik, para siswa diajak langsung untuk berkreasi membuat garnish sederhana, seperti bunga dari wortel dan mentimun, serta ukiran kelopak bunga dari semangka. Kreativitas dan ketelitian menjadi fokus utama dalam menciptakan hasil karya yang estetis dan menarik.

Kepala SMK Negeri 2 Ponorogo, Farida Hanim Handayani, S.Pd., M.Pd., memberikan apresiasi tinggi terhadap kegiatan ini. "Program Guru Tamu ini adalah salah satu upaya kami untuk memberikan pengalaman belajar yang relevan dan aplikatif kepada siswa. Kolaborasi dengan ahli dari industri seperti Pak Suprapto dari Indonesia Fruit Carving sangat penting agar siswa dapat memahami kebutuhan dunia kerja secara nyata. Kami berharap siswa bisa menerapkan keterampilan yang didapatkan dan menjadi lulusan yang kompeten dan siap bersaing di industri kuliner," ujarnya.

Melalui kegiatan Guru Tamu ini, diharapkan siswa SMK Negeri 2 Ponorogo dapat mengembangkan keterampilan praktis di bidang kuliner, khususnya dalam seni fruit carving dan garnish. Kegiatan ini juga merupakan bagian dari upaya sekolah untuk terus menjalin kolaborasi dengan dunia usaha, sehingga siswa mampu bersaing di dunia industri kuliner dan menjadi lulusan yang berkualitas dan siap kerja.

Program ini menunjukkan pentingnya sinergi antara pendidikan vokasi dan dunia industri dalam membekali siswa dengan keterampilan yang relevan dan aplikatif, yang pada akhirnya mampu meningkatkan daya saing tenaga kerja Indonesia di pasar global. (tar-)